中華人民共和國食品安全法

　　第四十條　食品添加劑應當在技術上確有必要且經過風險評估證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍;有關食品安全國家標準應當根據技術必要性和食品安全風險評估結果及時修訂。

　　食品生產經營者應當按照食品安全國家標準使用食品添加劑。

　　第四十一條　生產食品相關產品應當符合法律、法規和食品安全國家標準。對直接接觸食品的包裝材料等具有較高風險的食品相關產品，按照國家有關工業產品生產許可證管理的規定實施生產許可。質量監督部門應當加強對食品相關產品生產活動的監督管理。

　　第四十二條　國家建立食品安全全程追溯制度。

　　食品生產經營者應當依照本法的規定，建立食品安全追溯體系，保證食品可追溯。國家鼓勵食品生產經營者采用信息化手段采集、留存生產經營信息，建立食品安全追溯體系。

　　國務院食品藥品監督管理部門會同國務院農業行政等有關部門建立食品安全全程追溯協作機制。

　　第四十三條　地方各級人民政府應當采取措施鼓勵食品規?；a和連鎖經營、配送。

　　國家鼓勵食品生產經營企業參加食品安全責任保險。

　　第二節　生產經營過程控制

　　第四十四條　食品生產經營企業應當建立健全食品安全管理制度，對職工進行食品安全知識培訓，加強食品檢驗工作，依法從事生產經營活動。

　　食品生產經營企業的主要負責人應當落實企業食品安全管理制度，對本企業的食品安全工作全面負責。

　　食品生產經營企業應當配備食品安全管理人員，加強對其培訓和考核。經考核不具備食品安全管理能力的，不得上崗。食品藥品監督管理部門應當對企業食品安全管理人員隨機進行監督抽查考核并公布考核情況。監督抽查考核不得收取費用。

　　第四十五條　食品生產經營者應當建立并執行從業人員健康管理制度。患有國務院衛生行政部門規定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。

　　從事接觸直接入口食品工作的食品生產經營人員應當每年進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。

　　第四十六條　食品生產企業應當就下列事項制定并實施控制要求，保證所生產的食品符合食品安全標準：

　　(一)原料采購、原料驗收、投料等原料控制;

　　(二)生產工序、設備、貯存、包裝等生產關鍵環節控制;

　　(三)原料檢驗、半成品檢驗、成品出廠檢驗等檢驗控制;

　　(四)運輸和交付控制。