類 別：工商法規文 號：津政發[1992]39號頒發日期：1996-05-09
地 區：天津行 業：衛生和社會工作時效性：有效
各區、縣人民政府，各委、局，各直屬單位：
市人民政府同意市畜牧局制訂的《天津市肉品衛生檢疫和監督管理暫行規定》，現轉發給你們，望遵照執行。
天津市肉品衛生檢疫和監督管理暫行規定
第一條 為加強肉品衛生檢疫和監督管理，保護廣大消費者的利益，依照《中華人民共和國食品衛生法》、《國務院關于發布〈家畜家禽防疫條例〉的通知》（國發〔1985〕25號）及有關法規，結合我市實際情況，制訂本規定。
第二條 凡在本市從事屠宰、加工、經營肉品的單位、個人，均按本規定執行。
第三條 本規定所稱肉品為未經熟制的豬、牛、羊肉及油脂、臟器、頭蹄、血液。其他肉類產品可參照本規定辦理。
第四條 天津市肉品衛生檢疫和監督管理工作歸口市畜牧局統一管理。其肉品的獸醫衛生檢疫、檢驗、監督管理，由各級獸醫衛生監督、檢疫機構負責；肉品的衛生監督檢驗，由各級食品衛生監督機構負責。上市肉品查證驗章，感官檢查工作，城鄉集貿市場內由各級工商行政管理部門負責；市內六區及塘沽、漢沽、大港區攤群市場由所在區街的主辦部門負責；批發交易市場由主辦部門負責。屠宰、加工、經營單位的主管部門要做好本系統內的肉品管理工作。各部門要按照各自分工，嚴格管理，并接受畜牧部門的監督指導。
第五條 從事家畜屠宰的單位和個人，必須向當地主管部門申報領取《獸醫衛生合格證》、《食品衛生許可證》和《營業執照》后，方可從事屠宰工作。
第六條 從事屠宰的單位和個人，必須憑家畜產地檢疫證明或運輸檢疫證明收購家畜。證物相符、檢疫證明合格有效，方可屠宰。
第七條 從事屠宰的單位和個人，屠宰家畜必須實行宰前檢疫、宰后檢驗。具體要求按農業部、衛生部、對外貿易部、商業部聯合頒發的《肉品衛生檢驗試行規程》和農業部《家畜家禽防疫條例實施細則》（第10號令）有關規定執行。
第八條 屠宰廠、肉類聯合加工廠及其冷凍車間（庫）生產的肉品，由廠方出具檢疫證明，胴體加蓋驗訖印章后上市。
其他屠宰單位、個人生產的肉品，檢疫工作由所在地獸醫衛生檢疫機構經宰前檢疫、宰后檢驗合格，出具檢疫證明，胴體加蓋驗訖印章后上市。
第九條 現有的屠宰廠（場）、點，要本著定點屠宰、集中檢疫、統一納稅、分散經營的原則，按照食品衛生和獸醫防疫要求，限期整頓提高，達不到食品衛生條件和獸醫衛生防疫要求的，予以取締。
第十條 整頓、完善埠際間公路檢疫站。由畜牧、公安等部門聯合執法，確保進市肉品的質量。
第十一條 進入我市的肉品，貨主必須持合格有效的檢疫證、運載工具消毒證和非疫區證明。
第十二條 經公路進入我市的肉品，要接受公路檢疫站的檢查。經鐵路、航空、水運到達我市的肉品，到達站（場、港）在接到貨物到達的準確信息后，要立即通知獸醫衛生監督機構及時到站（場、港）查證、驗物。
第十三條 在運輸各環節經查證、驗物，有關證明合格有效、證貨相符、肉品無異常的，準予放行。對不合格者按以下規定處理：
（一）對檢疫證過期或證物不符的實行重檢、補檢，并按有關規定處罰。
（二）對無檢疫證明，涂改、偽造檢疫證明的進行補檢，并按有關規定處罰。
（三）對病死、染疫肉品，要中止運輸，做無害化處理，費用由貨主承擔，并按有關規定處罰。
第十四條 加工、經營肉品的單位、個人，必須持有《食品衛生許可證》、《獸醫衛生合格證》、《營業執照》，購進的肉品必須符合獸醫衛生和食品衛生要求。
經營肉品的單位和個人，必須持檢疫證明，在固定的副食商場（店、門市部）、集貿和攤群市場定點銷售，禁止場外交易。
第十五條 大批量肉品進市加工、經營，貨主應到獸醫檢肉機構將大額檢疫證明換成小額檢疫證明；沒有證明的，不得加工、經營。
第十六條 上市小包裝肉品必須有檢疫證明，其包裝必須印有符合食品通用標簽規定的內容及檢疫合格標記。
第十七條 各屠宰、加工、經營單位和個人，必須接受獸醫衛生監督機構、食品衛生監督機構和工商行政管理部門的監督檢查。
第十八條 任何單位和個人不得非法屠宰、加工、運輸、經營無證無章及病、死家畜的肉品。對違反本規定的，依照《中華人民共和國食品衛生法》、《國務院關于發布〈城鄉集市貿易管理辦法〉的通知》（國發〔1983〕17號）、《家畜家禽防疫條例實施細則》的規定，給予處罰。對拒絕、阻礙國家工作人員依法執行職務的，由公安機關依照《中華人民共和國治安管理處罰條例》予以處罰，構成犯罪的，依法追究刑事責任。
第十九條 本規定由天津市畜牧局負責解釋。
第二十條 本規定自一九九二年六月一日起執行。
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